Le retour des "bières de table"
Selon Barmag, il y a un mouvement vers des bières moins sophistiquées, axées sur le terroir, et une préférence pour des matières premières locales. Cette tendance inclut le retour de la "bière de table" avec des recettes plus simples. La brasserie VNDL, par exemple, se spécialise dans des bières classiques, faciles à boire et non techniques, qui rencontrent un grand succès auprès du public.
Bières locales et conscience environnementale
Une Petite Mousse souligne également cette orientation vers la sobriété pour 2023, avec un intérêt croissant pour les bières locales et une conscience environnementale dans la consommation. Des brasseries comme Effet Papillon et Brussels Beer Project illustrent cette tendance en se concentrant sur des pratiques de brassage durable et écologique.
📷 @brasserieffetpapillon / @laurayelpaphotography (à gauche) et @brusselsbeerproject (à droite)
Terroir et authenticité
Brasseurs de France rapporte aussi un regain d'intérêt pour les variétés de houblon français et un approvisionnement local de plus en plus prisé par les brasseurs artisanaux. Cette évolution montre une demande croissante pour des bières qui reflètent un terroir et une authenticité spécifiques.
En conclusion, il semble que l'industrie brassicole s'oriente vers un renouveau des bières classiques, avec un accent sur le local et le terroir, répondant ainsi à un désir de qualité et d'authenticité chez les consommateurs.
